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北京油鸡简介
  北京油鸡是我国优良的地方鸡种,以外貌奇特、肉味鲜美、蛋质佳良而著称。北京油鸡原产地在北京城北侧安定门和德胜门外的近郊一带,以朝阳区所属的大屯和洼里两个乡最为集中,其邻近地区,如海淀、清河等也有一定数量的分布。据民间相沿传说,北京油鸡这一品种在清朝中期即已出现,距今已有近300余年的历史。北京是元、明、清等王朝的都城,特别是明、清两代的王公贵族,对于品质特优的禽产品的需求,是促使北京家禽良种形成的重要因素之一。 由于产区位于京都的近郊,地势平坦,水源充足,土质肥沃,农业生产以粮菜间作为主。农作物有小麦、玉米和水稻等,因此使北京油鸡的形成具备了良好的物质条件。当地农民长期参与城乡间的集市贸易,为了满足消费者对鸡肉、蛋和观赏爱好等方面的特殊需要,逐渐积累了鸡的繁殖、选种和饲养管理等经验,经过长期选择和培育,从而形成这一外貌独特、肉蛋品质兼优的地方优良鸡种。 相传北京油鸡曾作为宫廷御膳用鸡,是从清朝北洋大臣李鸿章开始,由李鸿章供奉给当年的慈禧太后,史料中有“太后非油鸡不食”的记载,蒙古名肴“八珍”之一的“鸡汤口蘑扒驼峰”就是用北京油鸡鸡汤煨驼峰和口蘑而成的名菜。宫廷…详情请进>>>
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